Della zucca si può mangiare tutto: oltre alla polpa sono commestibili la buccia, soprattutto della varietà Hokkaido, tenera ed impercettibile, i semi, i fiori e i germogli. La buccia è ottima da cuocere nelle zuppe ma anche da aggiungere nelle confetture per donare cremosità. I fiori e i germogli sono perfetti per insaporire primi piatti e minestre. I semi sono un ottimo snack, leggero e poco calorico, da cucinare in padella o al forno.
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